MATERIELS : Les différents types de matériels
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Dans cet article, retrouvez les points suivants : |
Pour gérer les matériels : |
1. LES MATERIELS FROIDS
A. LE FROID POSITIF
Ce type de matériel correspond aux frigos, chambres froides positives, vitrines réfrigérées positives, tours réfrigérées positives, saladettes...
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Lorsque le type froid positif est choisi, vous aurez la possibilité de choisir l'hygrométrie (minimale et maximale) acceptée pour ce matériel. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
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Il vous sera également demandé de saisir les seuils de températures conformes. Ces seuils sont particulièrement utiles dans le cas où vous avez des sondes pour recevoir les alertes d'anomalie. Ces valeurs doivent obligatoirement être positives. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
B. LE FROID NEGATIF
Ce type de matériel correspond aux congélateurs, chambres froides négatives, tables réfrigérées négatives, armoires de congélation...
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Il vous sera demander de saisir les seuils de températures conformes. Ces seuils sont particulièrement utiles dans le cas où vous avez des sondes pour recevoir les alertes d'anomalie. Ces valeurs doivent obligatoirement être négatives. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
ARTICLES LIÉS :
- MATERIELS : Paramétrer les périodes de relevés de températures
- MATERIELS : Paramétrer les matériels (frigos, chambres froides, friteuse, cellule de refroidissement...)
- MATERIELS : Consulter l'historique des relevés de températures
2. LES MATERIELS A TRACABILITÉ
A. LES POSTES D'HUILE
Ce type de matériel correspond aux friteuses. Il est utile de paramétrer ce matériel si vous contrôler vos changements d'huile.
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Il vous sera demandé de déterminer le seuil maximal de % de composés polaires. Au dessus de cette valeur, cela déclenchera une anomalie. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
B. LE MATERIEL A PH
Ce type de matériel correspond aux cuiseurs à riz.
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Il vous sera demander de renseigner les seuils de pH conformes. En dehors de ces seuils, une anomalie sera déclenchée. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
ARTICLES LIÉS :
- MATERIELS : Saisir un changement/contrôle d'huile de friture
- MATERIELS : Consulter l'historique des changements / contrôles d'huile de friture
- TRACABILITE : Effectuer une traçabilité produit / pH
- TRACABILITE : Consulter l'historique des traçabilités produit / pH
3. LES MATERIELS DE SUIVI DE PRODUCTION
Il est important de saisir ces matériels si vous faites du suivi de production. Si vous ne contrôlez pas de refroidissement, cuisson, etc. il est inutile de saisir ces matériels.
A. LES CELLULES DE REFROIDISSEMENT
Lorsque vous paramétrez un suivi des refroidissement sur un ou plusieurs plats, vous devez obligatoirement avoir ajouté une cellule de refroidissement au matériel.
| Si aucune cellule de refroidissement n'est paramétrée, vous verrez apparaître ce message d'erreur lors de l'enregistrement d'un refroidissement sur votre tablette. |
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Il vous sera demander de renseigner les seuils de températures conformes. En dehors de ces seuils, une anomalie sera déclenchée. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
B. LES FOURS
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??? |
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Lorsque le type four est choisi, vous aurez la possibilité de saisir les valeurs minimales et maximales acceptées pour ce matériel. (les chiffres présentés sur la photo sont des valeurs d'exemple) |
C. LA DISTRIBUTION FROIDE / DISTRIBUTION CHAUDE
Lorsque vous paramétrez un suivi des températures lors de la distribution sur un ou plusieurs plats, vous devez obligatoirement avoir ajouté un matériel de type distribution froide ou distribution chaude.
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Il vous sera demander de renseigner les seuils de températures conformes. En dehors de ces seuils, une anomalie sera déclenchée. |
ARTICLES LIÉS :
- PLATS : Paramétrer le suivi de production
- TEMPERATURES : Saisir un relevé de température d'une production
- TEMPERATURES : Consulter l'historique des productions